题记：下沙仪式，始于元代，经过了几个世纪的积淀和发展，如今已经成为了酱香型白酒酿造中不可或缺的环节。通过下沙仪式，酱香型白酒的口感变得更为丰满圆润，同时也在文化层面上为中国传统文化提供了一道独具特色的风景。

千熙酒庄现场

黔山贵水，钟灵毓秀。2023年10月23日，位于贵州省茅台镇的千熙酒庄隆重地举行了一场以“封坛承愿·经典传承”为主题的重阳下沙暨贵宾秋季封坛仪式。当天，千熙酒业领导、邀请而来的贵宾们齐聚千熙酒庄，共同见证这一盛典，感受恪守古法酿造的酱酒之美。

千熙酱酒重阳下沙暨贵宾秋季封坛仪式合影

遵天时而酿，守古法传承。下沙，是酱酒生命的起点，也决定着新一年基酒的产量和质量，更承载着酱酒人新一轮的耕耘和期盼。

千熙酒业集团董事长李妍希做开场致辞

上午9时，千熙酒业集团董事长李妍希在下沙仪式上表示，“循天时，遵古训，秉承工艺季节性。千熙酒庄的下沙不仅标志着新一年度酿酒生产就此开启，更展现出酒庄遵循传统酿酒工艺的匠心精神，并以生态酿造铸就酱酒品质！坚持‘抱朴守真，一诺千年’的核心价值观，以更好地服务好市场。”

下沙现场，与会领导和贵宾共同到千熙酒庄酿酒车间，体验“洒水”“润粮”“拌粮”等下沙工序，开启新一轮酱香美酒酿造的序幕。

贵宾们在生产车间体验“下沙”

与会领导、贵宾还参观了千熙酒庄的酱酒生产工艺，感受古法酿造的非遗之美和历史神韵。

重阳下沙，是酿酒人的一大盛事。茅台镇酱酒酿造以当地红缨子糯高粱为原料，因其呈沙色且似沙状，被酿酒人称为“沙”。因此酿酒中的“投粮”工序被称作“下沙”。

这是千百年来酿酒工匠们遵循古法、顺应时节及希望下一阶段酿造顺利的衷心祈愿，也是千熙酒业恪守古法、坚守匠心的具体体现。

下沙仪式内容丰富，形式多样，还设有调酒和封坛环节。

美味的食物需要优秀的烹饪技术，优质的酱酒则需要高超的调酒技术。正如一位贵宾在调酒时所言，酱酒勾调最独特的地方,就是在整个调制过程中,用酒庄所酿造的不同香型、不同轮次、不同年龄的酱酒相互勾调，相互取长补短，以达到“属于自己的味道”。

贵宾们热情地进行调酒

从粮食酿成美酒，需经五个寒暑。在酱酒的整个流程和环节的重要性中，酿造是关键，贮藏年份和调制技术则是核心。 

经过下沙的亲身体验，贵宾们充满对匠心精神的敬畏，并专心地调制属于自己的那款酒，在对美酒充满热情同时，也对生活充满激情。

贵宾在进行封坛

在酱酒圣地，亲身体验下沙的过程，调制一款专属的美酒，已成为一种新的时尚潮流。而这期间，封坛环节也是格外的引人注目。

封坛是对传统酿造技艺的传承，对匠心精神的敬畏，对美好祝愿的寄托。千熙酱酒始终践行传播中国酒文化，倡导健康饮酒理念，严苛执行“每甑品评，分级存放”的品酒标准，以酿出更具风格、更好品质的好酒，让时间酝酿酒体老熟，实现品质的蝶变。

贵宾在封坛后合影

颁发封坛收藏证书

选坛、品鉴酒、封坛……传统文化的礼制配上大气恢弘的背景音乐，每一个环节都格外庄严肃穆，彰显着千熙酱酒对封坛仪式的高度重视。封坛贵宾领取封条，共饮封坛酒，依次封印和手签，手执收藏证书并合影留念，将现场气氛推至高潮。

贵宾们享用丰盛的午餐

封坛结束后，贵宾们被邀请到千熙酱酒文化体验中心茅台镇旗舰店享用丰盛的午餐。热情好客的拦门酒、“高山流水”的敬酒礼，让宾客们不仅可体验到民族特色习俗，品味到经典的珍馐美馔，而且能喝到茅台镇正宗的酱香美酒。在欢声笑语、特色互动中，惬意地度过一段难忘的温馨时光。

“高山流水”敬酒礼

好酒知时节，酱酒开新酿。在顺时酿造、感恩自然的同时，千熙酱酒也讲述着“人与酒、人与自然、自然与酒”的故事，以酿造出值得品味的好酒。

这其中，千熙酒业将品牌化发展融入品质表达和产品形式的创新之中，更加彰显出千熙酱酒对品质的坚守、对市场培育的重视。而当下，在秉承传统酿酒文化习俗的同时，千熙酱酒正打开品牌突围新窗口，向着海内外布局发展及打造中国高端酒庄酱酒的广阔未来加速迈进。